वर्षों से, और जैसे-जैसे क्रूज यात्रा लोकप्रिय हुई है, सबसे अधिक मांग वाले तालू का जवाब देने के लिए, और सबसे विशिष्ट रेस्तरां और रुझानों के स्तर पर होने के लिए उनमें गैस्ट्रोनॉमी नए रुझानों और अवधारणाओं के साथ विकसित हुई है।
इन अवधारणाओं में से जो अब जहाजों पर स्थापित की जा रही हैं, तथाकथित द शेफ्स टेबल, एक जगह है जो उन लोगों के लिए आरक्षित है जो रसोई के दृश्यों के साथ एक लक्जरी डिनर का आनंद लेना चाहते हैं, ताकि इस बात का विवरण न छूटे कि कैसे उत्तम व्यंजन तैयार हैं.. कुछ वर्षों से पहले से मौजूद जहाजों में से एक विस्टा रेस्तरां है, जिसका स्वामित्व कार्निवल कॉर्पोरेशन कंपनी के पास है।
शेफ की मेज के बारे में यह वास्तव में क्या है? खैर, १४ या १६ लोगों के बीच का एक समूह एक शानदार मेज के चारों ओर बैठता है, जिसे विस्तार से सजाया जाता है, और शेफ प्रत्येक रात (आमतौर पर रात्रिभोज) में सात पाठ्यक्रम और दो मिठाइयाँ तैयार करता है, विस्टा के मामले में, इसके विवरण की व्याख्या करते हुए। विस्तार, और शराब की सिफारिशें। विवरण के कुछ अन्य संयोजन के साथ यही अनुभव अन्य कंपनियों के रेस्तरां में किया जा रहा है जैसे कि विशेष अमावाटरवेज, या कैरेबियन राजकुमारी जहाज पर। हॉलैंड अमेरिका ने द शेफ्स टेबल के समान एक अनुभव बनाया है, उन्होंने इसे पाक परिषद कहा है, जिसमें रसोइये आपको यह दिखाने के अलावा कि रसीले व्यंजन कैसे पकते हैं, रसोइये आपको अपने दैनिक जीवन की विशेषताओं के अनुसार सर्वोत्तम प्रकार के मेनू पर सलाह देते हैं।
जैसा कि मैं पढ़ पाया हूँ इस प्रकार का गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव इतना सफल हो रहा है कि कुछ लोग केवल अपनी यात्रा बुक करते हैं, अगर बदले में, वे शेफ की मेज पर जगह आरक्षित कर सकते हैं।
अनुभव के बारे में दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक समूह के लोगों के लिए एक विशेष मेनू तैयार किया जाता है, दोनों उपलब्ध उत्पादों और भोजन करने वालों की ख़ासियत पर निर्भर करता है, चाहे वे शाकाहारी हों या शाकाहारी, किसी भी भोजन और इस तरह की चीज़ों के प्रति असहिष्णु।