עם הבא השקת אוקיאניה סונטה, חברת הספנות המתמחה ב ספינות שייט יוקרתיות זה מחזק עוד יותר את מחויבותה לגסטרונומיה בים. האונייה הראשונה במחלקת הסונטה החדשה תגיע עם שני חללים קולינריים חדשים לחלוטין שמטרתם לסמן נקודת מפנה בהיצע האונייה על הסיפון.
התכונות החדשות הללו סובבות סביב La Table מאת Maîtres Cuisiniers de France ו-Nikkei Kitchenשני קונספטים שונים מאוד אך משלימים, המבקשים למשוך גם את המטייל האירופי שאוהב מטבח צרפתי עילי וגם את אלה שנהנים לחקור טעמים בינלאומיים נועזים יותר.
La Table: מטבח צרפתי עילי עם חותם Maîtres Cuisiniers de France
הראשון מבין החללים החדשים יהיה השולחן מאת Maîtres Cuisiniers de France, מוצג בתור מסעדה משובחת האקסקלוסיבי ביותר על הספינה ואחד הייחודיים ביותר בעולם השייט. המאפיין הייחודי שלו הוא שהוא ייחנך עם אישור רשמי של Maîtres Cuisiniers de France (MCF), עמותה בעלת שם עולמי המוקדשת לשימור וקידום גסטרונומיה צרפתית קלאסית ועכשווית.
שיתוף פעולה זה כרוך הברית הראשונה מסוגה בין MCF לחברת ספנותזה מחזק את המיצוב הקולינרי של Oceania Cruises. הקשר בין שני הצדדים התחזק בשנים האחרונות, עד כדי כך שמנהלי הקולינריה הבכירים של החברה, השפים אלכסיס קווארטי ואריק ברלההם הפכו לחלק מהמוסד הגסטרונומי הזה.
בזכות התוספות הללו, אוקיאניה קרוזס הופכת לחברת השייט היחידה עם שני חברים פעילים במסעדת Maîtres Cuisiniers de France המפקחים על תוכנית הגסטרונומיה העולמית שלה, פרט שהחברה אינה מהססת להדגיש בפני קהל אירופי תובעני יותר ויותר בתחום הגסטרונומיה.
הטבלה תתפקד כ- מסעדה אינטימית, עם קיבולת של 18 סועדים בלבד ללילהקיבולת הישיבה המוגבלת נועדה ליצור אווירה שלווה ואישית ביותר, שבה השירות וחוויית האוכל מוקפדים בקפידה. התפריטים, שיתחלפו לאורך העונה, יעוצבו על ידי קווארטי ובאראלה בשיתוף פעולה עם מגוון מומחי מטבח צרפתיים אורחים מרחבי העולם.
אחת הנקודות שימשכו יותר מכל את תשומת ליבם של חובבי יין תהיה חזרה מחוויית דום פריניוןתפריט טעימות בן שש מנות בשילוב עם שלושה סוגי שמפניה וינטג'. הצעה זו, שכבר מוכרת לחלק מהנוסעים הקבועים של חברת השייט, תמצא בלה טייבל סביבה שתוכננה במיוחד כדי שתוכלו ליהנות ממנה במלואה.
הגישה ללה טייבל תהיה בכפוף להזמנה מראש כמו כן, היא תכלול תוספת הקשורה לחוויית הגסטרונומיה והיין. החברה מדגישה שמדובר בחלל המיועד לאירועים מיוחדים, דבר שסביר להניח ימשוך מטיילים אירופאים המחפשים חגיגות ייחודיות בים.
מטבח ניקיי: פיוז'ן פרואני-יפני מגיע לאוקיאניה סונטה
ההשקה הקולינרית הגדולה השנייה על הסיפון תהיה ניקיי מטבחחלל שייפתח בלילה ויתמקד ב- מטבח ניקייסגנון המטבח הזה, שילוב של מרכיבים וטעמים פרואנים עם טכניקות קולינריות יפניות, צובר פופולריות בערים אירופאיות כמו מדריד, ברצלונה, לונדון ופריז מזה שנים וכעת מגיע גם לאוניות שייט יוקרתיות.
מקורו של המטבח הניקיי בסוף המאה ה-19, כאשר מהגרים יפנים התיישבו בפרו והם החלו להתאים את המתכונים המסורתיים שלהם למוצרים האנדיים הזמינים. מתערובת זו צמחו מנות המבוססות על פירות ים ודגים טריים, מתובלים בפירות הדר עזים, רטבים על בסיס סויה והמגע החריף האופייני של פלפלי צ'ילי פרואנים.
לפיתוח של Nikkei Kitchen, Oceania Cruises שיתפה פעולה עם השף גוסטבו סוגאיסוגאי, מומחה במטבח זה עם למעלה משני עשורים של ניסיון בתעשייה, בילה את השנה האחרונה בעבודה צמודה עם השפים קווארטי ובארלה כדי להציג תריסר מנות ניקיי למסעדה הפאן-אסייתית. ג'ינג'ר אדום, הנמצא על ספינות אחרות בצי.
ניסויים ראשוניים אלה ברד ג'ינג'ר סייעו לבחון את קבלת הקולינריה של ניקיי בקרב הנוסעיםעם תוצאות חיוביות מאוד, לדברי החברה עצמה. בהתבסס על ניסיון זה, עוצב התפריט שיוצע במטבח של ניקיי על סיפון אוקיאניה סונטה, תוך חיפוש איזון בין המסורת הפרואנית-יפנית לבין הצעות ניסיוניות יותר.
המסעדה תציג פנים פתוח ומואר, עם מטבח פתוחכך שהנוסעים יוכלו לצפות בהכנת המנות. העיצוב והאווירה נועדו לשקף את הרעננות והקלילות של המנות הקולינריות, שיוגשו אך ורק בערב ובנפח מבוקר על מנת להבטיח חוויה נוחה.
שלא כמו לה טייבל, מטבח ניקיי ייכלל בין האפשרויות המיוחדות מהאונייה, ללא תוספת תשלום עבור אוכל. הגישה תהיה על בסיס כל הקודם זוכה ולא תדרוש הזמנה מראש, דבר שעשוי להיות נוח במיוחד לנוסעים אירופאים המורגלים לאלתר את לוחות הזמנים שלהם על הסיפון.
תוכנית גסטרונומית משופרת למטייל האירופי
הוספת לה טייבל וניקיי קיטצ'ן מוסיפה ל- קטלוג קולינרי שכבר הוקם בצי אוניות Oceania Cruisesאוקיאניה סונטה תציע בסך הכל עשר מקומות הסעדה ברמה הגבוהה ביותר, רבים מהם מוכרים לנוסעי שייט אירופאים שהפליגו עם החברה.
בין ההצעות הללו נותרו הדברים הבאים: חדר האוכל הגדול, חדר האוכל הראשי בסגנון קלאסי, כמו גם מספר מסעדות מיוחדות שהפכו לסימן ההיכר של המותג: ז'אק, בהשראת המטבח הצרפתי המסורתי; ג'ינג'ר אדום, עם טעמים פאן-אסייתיים; פולו גרילהתמקדות בבשרים ונתחים בסגנון סטייקהאוס; ו טוסקנהמוקדש למתכונים איטלקיים, המוערכים במיוחד על ידי הקהל הים תיכוני.
עם מגוון אפשרויות זה, חברת הספנות מתכוונת לחיזוק תדמיתה כחברה המתמקדת בגסטרונומיהזהו היבט מוערך יותר ויותר עבור נוסעים אירופאים בבחירת שייט. השילוב של מנות קלאסיות וקונספטים חדשים וניסיוניים יותר נועד לשרת הן את אלו המעדיפים מטבח מוכר והן את אלו שנהנים לנסות טעמים שונים בכל טיול.
במילים של ג'ייסון מונטגיו, מנהל מחלקת יוקרה באוקיאניה קרוזסאוקיאניה סונטה מציעה הזדמנות לחשוב מחדש על עתיד תוכנית הקולינריה של החברה, תוך שמירה על הקונספטים המקובלים שלה. לדברי החברה, La Table ו-Nikkei Kitchen מייצגים את השילוב של כישרון קולינרי מהשורה הראשונה וחופש יצירתי שחברת השייט מתכוונת להמשיך ולטפח.
השף אלכסיס קווארטי הוא גם ציין כי חללים אלה לא תוכננו רק כמסעדות חדשות, אלא כתוצאה מ... הקדשה משותפת עם השף אריק בראלה למלאכתם. בעוד ש-La Table שואפת לחלוק כבוד למורשת המטבח הצרפתי תוך דחיפתו לכיוון טריטוריות עכשוויות יותר, Nikkei Kitchen נתפסה כדרך להכיל טעמים גלובליים נועזים יותר בסביבה אלגנטית.
אוקיאניה סונטה: הספינה הראשונה של מחלקת הסונטה החדשה
מעבר לגסטרונומיה, ה אוקיאניה סונטה תהיה הספינה התשיעית בצי והראשון מבין א דור חדש של ספינות, המכונה מחלקת הסונטה. זוהי סדרה של ארבע ספינות עם קיבולת לכ-1.390 נוסעיםנועד להציע יותר מקום לכל אורח ומגוון גדול יותר של שירותים נפוצים.
החברה הודיעה כי אוקיאניה סונטה תהיה האונייה הגדולה והמצוידת ביותר בתולדות חברת הספנות.כ-30% ממקומות הלינה שלה יחולקו בצורת סוויטות, נתון משמעותי עבור שוק השייט היוקרתי האירופי, אשר בדרך כלל מגלה עניין רב בקבינות מרווחות יותר עם שירותים נוספים.
חברת הספנות מגדירה את הפרויקט כ- "יצירת מופת של עיצוב" שנועדה להציע סימפוניה של חוויות ביםהמשיכה של הספינה נשענת על שלושה עמודי תווך: גסטרונומיה, נוחות על הסיפון ושירות קפדני. בעוד שפרטים על הספינה עדיין לא פורסמו, מידע זמין מצביע על התפתחות השירות שהקו פיתח באירופה בשנים האחרונות.
הופעת הבכורה של סונטת אוקיאניה צפויה לעורר עניין ניכר בשווקי המקור העיקריים באירופהבמיוחד בספרד, צרפת, איטליה, בריטניה וגרמניה, שם הציבור מכיר יותר ויותר מושגים כמו מטבח ייחודי בים או אפשרויות סעודה נושאיות על הסיפון.
בהקשר זה, ההחלטה להשקיע בשתי מסעדות נפרדות ובעלות זהות כה חזקה כמו לה טייבל וניקיי קיטצ'ן נראית מכוונת ל... להגביר את האטרקטיביות של הספינה למטיילים שמעריכים את חוויה גסטרונומית כחלק מרכזי של השייט, ולא רק כחלק נוסף מהטיול.
למה לצפות בשנים הקרובות
למרות שהאוקיאניה סונטה עדיין במרחק חודשים מכניסתה לשירות, חברת השייט Oceania Cruises כבר הודיעה כי תפרסם מידע נוסף בשנה הבאה. ההכרזות יפרטו את התפריטים של La Table ו-Nikkei Kitchen, כמו גם את שאר השירותים של האונייה. עבור נוסעים ספרדים ואירופאים המתעניינים בהפלגות קולינריות, הכרזות אלו יספקו תמונה ברורה יותר של סוג החוויה המוצעת על הסיפון.
מה שברור כרגע הוא ש חברת הספנות מכפילה את מחויבותה למטבח כמרכז ההיצע שלההמסעדה, המשלבת את הקלאסיציזם של הגסטרונומיה הצרפתית העילית עם הרעננות והיצירתיות של המטבח הניקיי, מציעה שילוב של בלעדיות, מספר מקומות ישיבה מוגבל ועיצוב מוקפד, המיועד למטייל בררן המחפש יותר מסתם בופה או תפריט סטנדרטי.
אם תחזיות החברה יהיו נכונות, אוקיאניה סונטה תמוקם כ אחד השמות המובילים בתחום שייט היוקרה עם דגש קולינרי חזקזוהי נישה שחוותה צמיחה מתמשכת באירופה בשנים האחרונות. גם התחרות עושה מהלכים, אך מעטים הפרויקטים הנוכחיים המשלבים כל כך הרבה אלמנטים גסטרונומיים שונים בכלי אחד.
במבט קדימה למסלולים הקרובים, הן בקווים אירופאיים והן ביעדים בינלאומיים אחרים, נסיעה על גבי אוקיאניה סונטה תאפשר גישה למגוון רחב של אפשרויות גסטרונומיותמחוויות קולינריות משובחות עם מקומות ישיבה מוגבלים מאוד ועד לאפשרויות נינוחות יותר, אך באותה מידה נבחרות בקפידה, מגוון זה יכול להיות המפתח למשיכת נוסעים שחולקים תא אך בעלי טעמים קולינריים שונים.
הכל מצביע על הגעתה של סונטת אוקיאניה, שתסמן צעד חדש באינטגרציה של שחזור חתימה בתוך מוצר השייטמסעדת La Table par Maîtres Cuisiniers de France ו-Nikkei Kitchen לא רק ירחיבו את מגוון האפשרויות על הסיפון, אלא גם יחזקו את הרעיון שעבור חלק מהציבור האירופי, המשיכה של שייט טמונה יותר ויותר במה שמוגש לשולחן.
