La Capital Española de la Gastronomía 2026 está siendo un año de intensa actividad para Jerez de la Frontera, que ha conseguido generar un impacto económico notable y promocionar su cultura culinaria por todo el país. Mientras tanto, la ciudad de Santa Cruz de Tenerife ya se prepara para tomar el relevo en 2027, después de que el jurado valorara la originalidad de su propuesta basada en el concepto “El Recetario”. Ambas ciudades representan dos formas muy distintas de entender la gastronomía, pero con un punto en común: el producto local como bandera.
La distinción, que otorgan la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo, busca premiar cada año a la ciudad que mejor sepa difundir su patrimonio culinario como reclamo turístico. Para la capital tinerfeña, el reto no es menor: deberá superar el listón dejado por Jerez, que ha logrado movilizar a hosteleros, productores y comercios en torno a una programación que no ha pasado desapercibida ni dentro ni fuera de Andalucía.
Jerez aprovecha su año de capitalidad con acciones transversales
El Ayuntamiento de Jerez, con la colaboración de la bodega Fundador, organizó en septiembre un acto de presentación en el restaurante Azul Rooftop Barceloneta de Barcelona, conducido por la periodista Teresa Viejo y con la asistencia de unas 150 personas del ámbito gastronómico, empresarial e institucional. La alcaldesa María José García-Pelayo y el alcalde de Barcelona, Jaume Collboni, presidieron un encuentro que sirvió para mostrar la cocina jerezana, sus vinos, su brandy y una cultura bodeguera que forma parte esencial de la identidad de la ciudad. Collboni definió la cita como “un acto de fraternidad entre Andalucía y Cataluña”, mientras que García-Pelayo destacó que la capitalidad ha permitido un retorno económico de 33 millones de euros y ha conseguido “unir Jerez en torno a un gran proyecto”.
El chef Javier Muñoz presentó las claves de la cocina jerezana con dos tapas que después se sirvieron junto a otras propuestas tradicionales y a vinos de la gama Torre de Macharnudo by Harveys. Esta presentación forma parte de un convenio entre el Ayuntamiento y Fundador para desarrollar actividades conjuntas de promoción de la ciudad y su gastronomía. Como complemento, El Corte Inglés de Jerez y su área de Hipercor han habilitado espacios específicos para productos de la provincia, con una programación de platos y postres tradicionales que se renueva cada mes. Berza jerezana, tocino de cielo, sopa de ajo “esparragá” o torrija al Pedro Ximénez son algunos de los platos que se pueden degustar en sus cafeterías, mientras que el Club del Gourmet acoge una selección de vinos de Jerez y el área de Platos Preparados ofrece estas especialidades para llevar. Una apuesta clara por poner en valor los productos y recetas tradicionales de la ciudad andaluza.
Santa Cruz de Tenerife recoge el testigo con 137 acciones programadas
La designación de Santa Cruz de Tenerife como Capital Española de la Gastronomía 2027 se dio a conocer el pasado 8 de septiembre y supone un hito histórico, ya que se trata de la primera ciudad de Canarias en conseguir este reconocimiento. La candidatura, impulsada desde la Sociedad de Desarrollo del Ayuntamiento, se articuló bajo el lema “Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores” y fue presentada oficialmente el pasado mes de mayo en GastroCanarias 2026. La propuesta destaca por su enfoque transversal: la gastronomía como herramienta de identidad, desarrollo económico y promoción turística.
El jurado, compuesto por representantes de Hostelería de España, FIJET España, la Secretaría de Estado de Turismo, el Ministerio de Agricultura, la Mesa del Turismo, Euro-Toques y otros colectivos, destacó que la candidatura santacrucera ofrece “un atractivo programa de actividades para 2027, que destaca por su variedad, innovación y creatividad”. La concejala delegada de la Sociedad de Desarrollo, Carmen Pérez, explica que se han diseñado 137 actuaciones para todo el año, entre las que sobresale el programa “Sabores Canarios”, unas escapadas de fin de semana para atraer visitantes del resto del archipiélago. También se celebrará una Muestra Tricontinental de Gastronomía que reunirá platos de países como Colombia, Perú, Italia o Venezuela, poniendo en valor la posición estratégica de la ciudad como punto de conexión entre Europa, África y América.
Un proyecto que apuesta por el producto local y la identidad
La cocina santacrucera cuenta con restaurantes de gran nivel, como Etéreo by Pedro Nel, San Sebastián 57, Sanabria o Moral, que han conseguido reconocimientos de guías tan prestigiosas como Michelin y Repsol, y que sitúan a la capital tinerfeña en el mapa gastronómico nacional. Además, el Mercado de Nuestra Señora de África se presenta como un espacio imprescindible para entender la cultura gastronómica de la ciudad. Carmen Pérez incide en que la capitalidad “no parte de cero, sino de una línea de trabajo iniciada años atrás” y que el Club de Producto Degusta Santa Cruz ha sido una herramienta clave para impulsar la colaboración público-privada. La idea es que 2027 sirva de plataforma para proyectar la cocina, los productos, los vinos y los profesionales canarios a escala local, regional, nacional e internacional.
El proyecto se apoya también en un decálogo de valores que incluye identidad, autenticidad, producto local, sostenibilidad, hospitalidad, colaboración, formación y conocimiento. Y cuenta con el respaldo unánime del Pleno del Ayuntamiento de Santa Cruz, del Cabildo de Tenerife y del Gobierno de Canarias, además de más de un centenar de entidades públicas, empresariales, turísticas y culturales. La comunicación será otra de las palancas clave del proyecto, planteado como una oportunidad para generar notoriedad y atraer visitantes a lo largo de todo el año. Una oficina técnica coordinará todas las actuaciones, garantizando una ejecución ordenada y coherente con los recursos disponibles.
La capitalidad gastronómica va mucho más allá de un calendario de actos. Para Jerez, 2026 ha servido para consolidar su posición como referente nacional y generar un retorno económico sin precedentes. Para Santa Cruz de Tenerife, 2027 se presenta como una oportunidad histórica para que su cocina, sus mercados y sus productos sean conocidos fuera de las islas. El éxito de esta iniciativa dependerá de la capacidad de ambas ciudades para implicar a todo el sector y crear una identidad que perdure más allá del año de la capitalidad.
La elección de Santa Cruz de Tenerife como Capital Española de la Gastronomía 2027 supone un reconocimiento a la trayectoria de la ciudad y abre un periodo de doce meses en el que la capital chicharrera se convertirá en escaparate de su despensa atlántica, de su tradición culinaria y de una mezcla cultural que se refleja en cada plato. Mientras tanto, Jerez cierra su año de capitalidad con la satisfacción de haber cumplido con los objetivos y haber dejado un legado de colaboración público-privada que difícilmente se olvidará. La gastronomía se ha convertido, así, en un verdadero motor de promoción turística y de desarrollo cultural para ambas ciudades.
