La naviera de lujo Regent Seven Seas Cruises ha puesto en marcha la Floating Pastry Academy, un ambicioso programa de formación en repostería y panadería que se extenderá durante los próximos tres años. Esta iniciativa, desarrollada junto a la plataforma educativa The Butter Book, busca reforzar la calidad culinaria a bordo de toda su flota y ofrecer a los chefs de pastelería una vía estructurada para perfeccionar su oficio.
El proyecto, que ya está en marcha, representa una apuesta decidida por el desarrollo profesional del personal de cocina. No se trata de un curso puntual, sino de un itinerario formativo completo que combina lecciones digitales, evaluaciones prácticas y acompañamiento de mentores experimentados. La idea, según explican desde la compañía, es que los viajeros noten esa excelencia en cada detalle de la mesa, desde el té de la tarde hasta los postres de los restaurantes especializados.
Un plan de estudios ambicioso y variado
El programa académico cubre un abanico amplio de disciplinas dentro del mundo de la repostería. Los chefs que se inscriban podrán profundizar en fermentación artesanal, pâtisserie clásica, arte del chocolate y postres de autor, entre otras materias. Todo ello con un enfoque práctico que busca mantener los estándares de precisión y consistencia que caracterizan a la naviera.
La formación se apoya en la metodología de The Butter Book, una plataforma que lleva más de 25 años formando a profesionales del sector hostelero. Su fundador, el chef Sébastian Canonne, ha destacado que esta colaboración permitirá preservar la herencia culinaria de Regent mientras se ofrece a los equipos una educación de primer nivel y oportunidades reales de promoción interna.
Declaraciones de los responsables
Wesley D’Silva, presidente de Regent Seven Seas Cruises, ha señalado que los huéspedes confían en la compañía para ofrecer excelencia en cada momento de su viaje, y que esta alianza extiende esa promesa hasta el último detalle del plato. En sus palabras, la academia es una inversión tanto en el futuro de los chefs como en la experiencia que estos ayudan a crear.
Por su parte, Bernhard Klotz, vicepresidente de Alimentos y Bebidas, ha explicado que mucho antes de que un pasajero pruebe un dulce a bordo, ya hay años de trabajo detrás. Con este programa, ese saber hacer se formaliza en un camino estructurado que beneficia a toda la flota. Klotz se mostró especialmente ilusionado con la posibilidad de dar acceso a los reposteros a técnicas novedosas y formación de alta calidad.
La repostería, un pilar de la experiencia Regent
El dulce siempre ha tenido un peso importante en la oferta gastronómica de esta naviera. El servicio de té de la tarde, los petit fours que se sirven en el restaurante francés Chartreuse o las delicias que acompañan al café en Coffee Connection son solo algunos ejemplos. Con la nueva academia, la compañía quiere asegurarse de que todos esos momentos mantengan un nivel de calidad homogéneo en cualquier barco de la flota.
Además, el programa servirá de base para futuros conceptos gastronómicos. El más inmediato es Azure, un restaurante que debutará a bordo del Seven Seas Prestige cuando el buque entre en servicio. La formación de los equipos de pastelería se considera clave para que estas nuevas propuestas culinarias estén a la altura de las expectativas.
Una tendencia en el sector del lujo
El lanzamiento de la Floating Pastry Academy no es un caso aislado. En los últimos tiempos, varias navieras de alta gama están apostando por programas de formación interna para mejorar la consistencia de su oferta y retener talento. La competencia por ofrecer experiencias gastronómicas memorables es cada vez mayor, y la formación estructurada se ha convertido en una herramienta estratégica.
En este contexto, la alianza entre Regent y The Butter Book destaca por su ambición y su enfoque a largo plazo. No se trata de una solución rápida, sino de un proyecto que busca consolidar el conocimiento dentro de la plantilla y crear una cultura de mejora continua. Los responsables de la naviera confían en que esta inversión se traduzca en una experiencia superior para los pasajeros y en un mayor orgullo de pertenencia para los empleados.
Con esta iniciativa, Regent Seven Seas Cruises refuerza su posición en el segmento del lujo y demuestra que la excelencia culinaria no se improvisa. La formación de los equipos, la apuesta por la artesanía y la atención al detalle son los pilares sobre los que se asienta esta nueva etapa. Queda por ver cómo se materializa en los barcos, pero la hoja de ruta está clara: el dulce también es una forma de viajar.