La ciudad de Santa Cruz de Tenerife ha logrado un hito sin precedentes para el archipiélago canario al ser designada Capital Española de la Gastronomía en 2027. Este galardón, que se concede anualmente, reconoce la labor de aquellas ciudades que utilizan su patrimonio culinario como motor de promoción turística y desarrollo económico. El anuncio oficial se produjo este martes, 8 de septiembre, tras la reunión del jurado, que examinó las tres candidaturas presentadas a nivel nacional.
La capital tinerfeña tomará el relevo de Jerez de la Frontera, que ostenta el título en 2026, y competirá por situar su cocina en el centro del mapa gastronómico español. El jurado, integrado por representantes de Hostelería de España, FIJET España, la Secretaría de Estado de Turismo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Instituto de Calidad Turística, la Mesa del Turismo, la Confederación de Agencias de Viajes, Saborea España, Euro-Toques y los restaurantes centenarios, ha valorado el trabajo desarrollado por la ciudad en los últimos años y la integración de la gastronomía con el producto local, los mercados, la restauración, el comercio, la formación y la promoción turística.
Un proyecto presentado como un recetario tradicional
La propuesta santacrucera, presentada bajo el lema “Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores”, ha sido una de las más innovadoras y atractivas. El dossier, titulado “Recetas para cocinar la Capital Española de la Gastronomía 2027”, adopta la estructura de un cuaderno de cocina tradicional, donde cada capítulo aborda el proyecto desde una clave culinaria: estrategia turística, identidad, despensa, valores, programación, comunicación, modelo operativo y legado. Esta original forma de plasmar la planificación del destino ha sido clave para convencer al jurado.
El alcalde de la ciudad, José Manuel Bermúdez, ha destacado que este reconocimiento “nos permite poner en primer plano una cocina que es reflejo de nuestra historia, de nuestro carácter abierto y de la mezcla de culturas que hemos sido durante siglos”. Bermúdez también ha subrayado que la ciudad recibe anualmente más de 3,4 millones de visitantes entre turistas, excursionistas y cruceristas, una oportunidad para que la gastronomía forme parte de la experiencia del viajero. Además, ha hecho hincapié en que el reconocimiento es un orgullo para la ciudad y un referente para quienes la visitan.
La consejera delegada de la Sociedad de Desarrollo, Carmen Pérez, impulsora del proyecto, ha explicado que la designación reconoce el esfuerzo de todo el ecosistema gastronómico y turístico: cocineros, personal de sala, productores, mercados, hoteles, comercios, centros formativos y ciudadanía. “Ahora abrimos una etapa para materializar el proyecto con planificación, coordinación y coherencia, aprovechando 2027 como un año de impulso para Santa Cruz, Tenerife y Canarias”, ha añadido. La candidatura también ha contado con una aportación del Cronista Oficial de la Ciudad, reforzando el vínculo entre gastronomía, memoria e identidad.
Una programación de 137 actividades y apoyo institucional unánime
El proyecto presentado contempla actuaciones durante los doce meses de 2027, orientadas a activar la hostelería, los mercados, el producto local, la formación, los hoteles, el comercio, la cultura, el espacio público y la promoción turística. Se prevé la celebración de 137 actividades gastronómicas que se distribuirán a lo largo del año, una cifra que ha sorprendido al jurado por su variedad, innovación y creatividad. Para coordinar esta programación, se creará una Oficina Técnica dependiente de la Sociedad de Desarrollo, que garantizará una ejecución ordenada y coherente con los recursos disponibles.
El respaldo institucional ha sido otro de los grandes argumentos de la propuesta. La candidatura ha contado con el apoyo unánime del Pleno del Ayuntamiento de Santa Cruz y del Cabildo de Tenerife, además del respaldo del Gobierno de Canarias y de más de un centenar de entidades representativas del ámbito público, empresarial, turístico, gastronómico, comercial, formativo, cultural y científico. Este apoyo transversal demuestra que la capitalidad no se percibe como un proyecto aislado, sino como una estrategia de ciudad compartida para proyectar Canarias al mundo a través de su cocina.
El jurado, en su veredicto, ha destacado que “Santa Cruz ha gestionado el proceso con paciencia, discreción y talento, y ha conseguido que la gastronomía no se aborde como una oportunidad aislada, sino como una política turística conectada con la restauración, el producto local, los mercados, el comercio y la experiencia del visitante”. Esta visión integral ha sido clave para que el galardón recaiga por primera vez en una ciudad de la España insular y atlántica.
Canarias como plataforma de proyección gastronómica
Uno de los objetivos principales de la capitalidad es convertir a Santa Cruz en una plataforma de proyección para la cocina canaria. Productos como las papas arrugadas con mojo, el gofio escaldado, el conejo en salmorejo, los quesos artesanos y los vinos con Denominación de Origen serán los protagonistas de una agenda que buscará atraer a turistas nacionales e internacionales. La ciudad quiere demostrar que su gastronomía es mucho más que un reclamo turístico: es una expresión de su historia, su carácter atlántico y de su capacidad de acogida, similar a la magia que se encuentra en el Puerto de la Cruz.
La comunicación será también una de las palancas clave del proyecto, con el objetivo de construir marca, generar notoriedad y dar visibilidad al sector. En 2027, la capital tinerfeña invitará a descubrir Canarias desde su mesa, entendiendo su cocina como un verdadero cruce de sabores, fruto de siglos de intercambios culturales y de una riqueza natural excepcional. La capitalidad no solo será una agenda de eventos, sino una oportunidad para dejar un legado duradero en la industria turística y gastronómica local.
La gastronomía de Santa Cruz de Tenerife, con el respaldo de instituciones y del sector privado, se prepara para dar el salto a la primera línea nacional. Con una propuesta que combina tradición e innovación, la capital chicharrera espera convertir 2027 en un año clave para el reconocimiento de Canarias como destino gastronómico de primer nivel en el panorama español. La designación como Capital Española de la Gastronomía supone, sin duda, un impulso definitivo para la promoción turística del archipiélago, que recibe más de 8 millones de visitantes anuales, y coloca a la ciudad en el foco de los amantes de la buena mesa.