Costa Cruises a Univerzita gastronomických vied v Pollenze Spolupracujú už 3 roky a teraz predĺžili dohodu o pokračovaní v práci na talianskych kulinárskych tradíciách. Táto dohoda sa zameriava na a výskum zameraný na kvalitu, podpora zdravej výživy, rešpektovanie životného prostredia a zníženie plytvania potravinami, čo z neho robí udržateľnú a zdravú výživu.
Táto nová dohoda považuje za skutočnú novinku pizze s cestom vyrobeným 100% s kysnutým droždím a PDO paradajkami San Marzano, ponúkaný v pizzeriách na palube pod značkou Pummid'Oro.
Spoločnosť Costa Cruises a Univerzita gastronomických vied v Pollenze (UNISG) chcú prehodnotiť niektoré procesy prípravy potravín, ktoré sa na palube implementujú, ako aj výber produktov a dodávateľov na základe faktorov udržateľnosti, poskytovať cestujúcim lepšie informácie o dôležitosti a hodnote potravín.
Tiež univerzita ponúkne školenie personálu lodnej spoločnosti.
Prvý výsledok tohto kolaboratívneho projektu je už možné otestovať a je to Od minulého decembra, 5. decembra, sú všetky pizze v reštaurácii Costa Diadema pripravené výlučne z kysnutého cesta, vďaka čomu je prirodzenejší, ľahšie stráviteľný a má vynikajúci nutričný obsah. Dokonca dodávatelia múky sú výlučne talianski. Ako múka 00 bude použitá zmes múk bohatých na vlákninu, omega 3, polyfenoly, selén a mnoho ďalších vitamínov a živín.
Predstaviť túto gastronomickú novinku cestujúcim a cestujúcim, Talianska spoločnosť vytvorila novú značku Pummid'oro, ktorá sa stane výrazným znakom pizzerií na palube.
Paradajka PDO San Marzano bude hlavným korením pre pizzu ponúkanú na palube spolu s niekoľkými špeciálnymi variáciami, ktoré vytvoril Riccardo Bellaera, šéfkuchár a pekár v spoločnosti Costa Cruceros spolu s tímom z Gastronomickej univerzity.