بالنسبة لمن هم مبتدئون في موضوع الغذاء والتغذية المستدامين ، لا يخبرنا بروتوكول ميلانو بأي شيء تقريبًا. لكن هذا هو وثيقة من مركز باريلا للأغذية والتغذية ، للحد من هدر الطعام ، وهي وسيلة للمساهمة في التخفيف من حدة الجوع في العالم.
حسنًا ، في ديسمبر الماضي كانت شركة Costa Cruceos أول شركة في قطاع السياحة ، ولا سيما السفن السياحية ، توقع بروتوكول ميلانو هذا.
كما قال هو بروتوكول ميلان ، الذي ولد في عام 2013 ، هو مبادرة من مركز باريلا للأغذية والتغذية مؤسسة ، ركز على محاربة الاختلال في التغذية والغذاء.
لها ثلاثة أهداف رئيسية:
- تعزيز عادات الأكل الصحية ،
- تقليل هدر الطعام و
- تعزيز الزراعة المستدامة.
صرح نيل بالومبا ، المدير العام لشركة Costa Cruises ، أثناء التوقيع على البروتوكول أنه "في Costa Cruises ، نرغب في مواصلة العمل لتعزيز نموذج غذائي مستدام على متن سفننا. نعتقد أنه من الممكن أن نقدم لمسافرينا تجربة تذوق طعام ممتازة ، بناءً على التقاليد الإيطالية ، والتي تجمع بشكل فعال بين المتعة والصحة والرفاهية ".
يتم تنفيذ التزام Costa Cruises مع تقييم القوائم وعمليات تحضير الطعام. يتم إعطاء الأولوية للأغذية الطازجة ، التي يتم إحضارها من الموردين المحليين للموانئ حيث يتم تسميتها ، مما يساهم أيضًا في تقليل مخلفات التخزين ، ويساهم في الحفاظ على البيئة.
جانب آخر يتم الاهتمام به هو ذلك يشارك الطاقم والركاب في هذه الرسالة ويتم الترويج لثقافة الأكل الصحي والمتوازن.
بهذا المعنى ، دعونا نتذكر أن Costa Cruises وجامعة علوم تذوق الطعام في بولينزو مددت اتفاقهما لمواصلة العمل على تقاليد الطهي الإيطالية ، والتي تركز على تعزيز نظام غذائي صحي. مثال على ذلك منذ 5 ديسمبر الماضي ، يتم تحضير جميع أنواع البيتزا في Costa Diadema فقط بالعجين المخمر. إذا كنت تريد المزيد من المعلومات حول هذا الأخير ، يمكنك قراءة المقال الذي نخصصه له.