Per als que som uns neòfits amb el tema de l'alimentació i nutrició sostenible, el Protocol Milà no ens diu gairebé res. No obstant això aquest és el document de la Fundació Barilla Center for Food and Nutrition, per a la reducció de residus alimentaris, una manera de contribuir a la pal·liació de la fam al món.
Doncs bé, el passat mes de desembre Costa Cruceos, va ser la primera empresa de el sector turisme, i en particular de creuers que va signar aquest Protocol Milà.
Com deia el Protocol Milà, va néixer el 2013, és una iniciativa de de la Fundació Barilla Center for Food and Nutrition, centrada en la lluita contra el desequilibri en nutrició i alimentació.
Té tres objectius primordials:
- promoure hàbits alimentaris saludables,
- reduir els residus d'aliments i
- fomentar l'agricultura sostenible.
Neil Palomba, director general de Costa Cruceros, durant la signatura de l'protocol va declarar que "a Costa Cruceros volem continuar treballant en la promoció d'un model alimentari sostenible a bord dels nostres vaixells. Creiem que és possible proposar als nostres passatgers, una experiència gastronòmica excel·lent, basada en les tradicions italianes, que combini de forma efectiva plaer, salut i benestar ".
El compromís de Costa Cruceros s'està implementant amb la avaluació dels menús i dels processos de preparació del menjar. Es prioritza el menjar fresc, portada des dels proveïdors locals dels ports en què es fa escala, el que contribueix també a la reducció de deixalles d'emmagatzematge, i contribueix a la conservació de l'entorn.
Un altre aspecte que s'està cuidant és que tripulació i passatgers s'involucrin en aquest missatge i es promogui una cultura de l'alimentació saludable i equilibrada.
En aquest sentit recordem que Costa Cruceros i la Universitat de Ciències Gastronòmiques de Pollenzo van estendre el seu acord per seguir treballant en les tradicions culinàries italianes, que se centra la promoció d'una dieta saludable. Un exemple d'això és que des del 5 de desembre totes les pizzes de l'Costa Diadema es preparen només amb llevat mare. Si vols més informació sobre això últim pots llegir l'article que li dediquem.