Al llac dels anys, ia mesura que els viatges en creuer s'han popularitzat, la gastronomia a ells ha evolucionat amb noves tendències i conceptes per respondre als paladars més exigents, i estar a l'alçada dels restaurants més exclusius i tendències.
Entre aquests conceptes que s'estan instaurant ara en els vaixells es troba l'anomenada The Xef 's Table, un lloc reservat per als que volen gaudir d'un sopar de luxe amb vista sobre la cuina, per no perdre ni un detall de com s'elaboren els exquisits plats . Un dels vaixells que ja el té instaurat des de fa un parell d'anys és el restaurant Vista, de la companyia Carnival Corporation.
En què consisteix exactament això de The Xef 's Table? Bé, un grup d'entre 14 o 16 persones es sentin al voltant d'una luxosa taula, decorada amb tot detall, i el xef prepara cada nit (solen ser sopars) set plats i dues postres, en el cas de l'Vista, mentre explica els detalls de la seva elaboració, i les recomanacions de vins. Aquesta mateixa experiència amb alguna que una altra combinació de detalls s'està duen tant a terme en els restaurants d'altres companyies com l'exclusiva AmaWaterways, o al vaixell Caribbean Princess. La Holland America han creat una experiència similar a The Xef 's Table, l'han anomenat el Consell Culinari, en què a més de fer-te la demostració de com es cuinen els suculents plats, els xefs t'aconsellen sobre el millor tipus de menú segons les característiques de la teva vida diària.
Segons he pogut llegir aquest tipus d'experiència gastronòmica està tenint tant èxit que hi ha qui només reserven el seu viatge si, al seu torn, poden reservar lloc a la taula de xef.
L'interessant de l'experiència és que s'elabora un menú exclusiu per a cada grup de persones, Depenent tant dels productes disponibles, com de les peculiaritats dels comensals, si són vegetarians o vegans, intolerants a qualsevol aliment i coses per l'estil.