Costa Cruises a University of Gastronomic Sciences of Pollenzo Spolupracují již 3 roky a nyní prodloužili souhlas s pokračováním v práci na italských kulinářských tradicích. Tato dohoda se zaměřuje na a výzkum zaměřený na kvalitu, podpora zdravé výživy, respektování životního prostředí a omezování plýtvání potravinami, což z něj činí udržitelnou a zdravou výživu.
Tato nová dohoda považuje za skutečnou novinku pizzy s těstem vyrobeným 100% s kváskovým droždím a PDO rajčaty San Marzano, nabízeno v pizzeriích na palubě pod značkou Pummid'Oro.
Společnosti Costa Cruises a University of Gastronomic Sciences of Pollenzo (UNISG) chtějí přehodnotit některé procesy přípravy potravin, které jsou na palubě implementovány, a také výběr produktů a dodavatelů na základě faktorů udržitelnosti, poskytovat cestujícím lepší informace o důležitosti a hodnotě jídla.
Také univerzita nabídne školení personálu lodní společnosti.
První výsledek tohoto kolaborativního projektu již lze otestovat a je to Od loňského 5. prosince jsou všechny pizzy v Costa Diadema připravovány výhradně z kynutého těsta, díky čemuž je přirozenější, lépe stravitelný a má vynikající nutriční obsah. Dokonce dodavatelé mouky jsou výhradně italští. Jako mouka 00 bude použita směs mouky bohaté na vlákninu, omega 3, polyfenoly, selen a mnoho dalších vitamínů a živin.
Představit tuto gastronomickou novinku cestujícím a cestujícím, Italská společnost vytvořila novou značku Pummid'oro, která se stane výrazným znakem pizzerií na palubě.
Rajčata PDO San Marzano budou hlavním kořením pizzy nabízené na palubě spolu s některými speciálními variacemi vytvořenými Riccardem Bellaerou, šéfkuchařem a pekařem na Costa Cruceros, společně s týmem z Gastronomické univerzity.