Aastate jooksul ja kuna kruiisireisid on muutunud populaarseks, gastronoomia neis on arenenud uute suundade ja kontseptsioonidega, et vastata kõige nõudlikumale maitsele ning olla kõige eksklusiivsemate restoranide ja trendide tasemel.
Nende kontseptsioonide hulgas, mida nüüd laevadel kehtestatakse, on nn The Chef's Table, koht, mis on reserveeritud neile, kes soovivad nautida luksuslikku õhtusööki koos vaatega köögile, et mitte unustada üksikasju selle kohta, kuidas peened toidud on ette valmistatud .. Üks laevadest, mis on juba paar aastat paigas olnud, on restoran Vista, mis kuulub firmale Carnival Corporation.
Mis see täpselt on koka lauaga? 14–16 -liikmeline seltskond istub luksusliku laua ümber, mis on üksikasjalikult kaunistatud, ja peakokk valmistab Vista puhul igal õhtul seitse käiku ja kaks magustoitu (tavaliselt õhtusöögid), selgitades selle üksikasju. ja veinisoovitused. Sama kogemus mõne muu detailikombinatsiooniga viiakse läbi teiste ettevõtete restoranides, nagu eksklusiivne AmaWaterways või Kariibi mere printsessi laeval. Holland America on loonud The Chef's Table sarnase kogemuse, nimetanud seda kulinaaria nõukoguks, kus kokad annavad lisaks mahlakate roogade valmistamise näitamisele teile ka parima menüü tüübi vastavalt teie igapäevaelu omadustele.
Nagu ma olen lugeda saanud Seda tüüpi gastronoomilised kogemused on nii edukad, et mõned inimesed broneerivad oma reisi ainult siis, kui neil on võimalik broneerida koht koka laua taga.
Kogemuse juures on huvitav see, et igale inimrühmale koostatakse eksklusiivne menüü, olenevalt nii saadaolevatest toodetest kui ka söögikohtade iseärasustest, olgu nad siis taimetoitlased või veganid, ei talu ühtegi toitu ega muud sellist.