Za nas koji smo neofiti s temom održive hrane i prehrane, Milanski protokol nam ne govori gotovo ništa. Međutim ovo je dokument iz Zaklade Barilla Center for Food and Nutrition Foundation, za smanjenje gubitka hrane, način da se doprinese ublažavanju gladi u svijetu.
Pa, prošlog prosinca Costa Cruceos je bila prva tvrtka u turističkom sektoru, a posebno kruzera, koja je potpisala ovaj Milanski protokol.
Kako je rekao Milanski protokol, rođen 2013., inicijativa je Zaklade Barilla Center for Food and Nutrition Foundation, usredotočena na borbu protiv neravnoteže u prehrani i hrani.
Ima tri glavna cilja:
- promicanje zdravih prehrambenih navika,
- smanjiti bacanje hrane i
- promicanje održive poljoprivrede.
Neil Palomba, generalni direktor Costa Cruisesa, prilikom potpisivanja protokola izjavio je kako „u Costa Cruises želimo nastaviti raditi na promicanju održivog modela hrane na našim brodovima. Vjerujemo da je našim putnicima moguće ponuditi izvrsno gastronomsko iskustvo, temeljeno na talijanskoj tradiciji, koje učinkovito spaja zadovoljstvo, zdravlje i dobrobit ”.
Obveza Costa Cruisesa provodi se s evaluacija jelovnika i procesa pripreme hrane. Svježa hrana, donesena od lokalnih dobavljača luka u kojima se zove, ima prioritet, što također doprinosi smanjenju skladišnog otpada i doprinosi očuvanju okoliša.
Drugi aspekt o kojem se vodi računa je taj posada i putnici uključeni su u ovu poruku te se promiče kultura zdrave i uravnotežene prehrane.
U tom smislu, sjetimo se da su Costa Cruises i Sveučilište za gastronomske znanosti u Pollenzu produžili dogovor o nastavku rada na talijanskoj kulinarskoj tradiciji koja se usredotočuje na promicanje zdrave prehrane. Primjer za to je to Od prošlog prosinca, sve pizze u Costa Diademi pripremaju se samo s kvascem od kiselog tijesta. Ako želite više informacija o potonjem, možete pročitati članak koji mu posvećujemo.