Per chi di noi è neofita del tema dell'alimentazione e della nutrizione sostenibili, il Protocollo di Milano non ci dice quasi nulla. Tuttavia questo è il documento della Fondazione Barilla Center for Food and Nutrition, per la riduzione degli sprechi alimentari, un modo per contribuire ad alleviare la fame nel mondo.
Bene, lo scorso dicembre Costa Cruceos è stata la prima azienda del settore turistico, ed in particolare di navi da crociera, a sottoscrivere questo Protocollo di Milano.
Come ha detto Il Protocollo di Milano, nato nel 2013, è un'iniziativa della Fondazione Barilla Center for Food and Nutrition, focalizzata sulla lotta contro lo squilibrio nella nutrizione e nell'alimentazione.
Ha tre obiettivi principali:
- promuovere abitudini alimentari sane,
- ridurre gli sprechi alimentari e
- promuovere l'agricoltura sostenibile.
Neil Palomba, Direttore Generale di Costa Crociere, durante la firma del protocollo ha dichiarato che “in Costa Crociere vogliamo continuare a lavorare per promuovere un modello alimentare sostenibile a bordo delle nostre navi. Crediamo che sia possibile offrire ai nostri passeggeri un'esperienza gastronomica eccellente, basata sulle tradizioni italiane, che coniughi efficacemente piacere, salute e benessere”.
L'impegno di Costa Crociere si concretizza con il valutazione dei menu e dei processi di preparazione degli alimenti. Viene data priorità al cibo fresco, portato dai fornitori locali dei porti in cui è chiamato, che contribuisce anche alla riduzione dei rifiuti di stoccaggio e contribuisce alla conservazione dell'ambiente.
Un altro aspetto che viene curato è che equipaggio e passeggeri sono coinvolti in questo messaggio e viene promossa una cultura del mangiare sano ed equilibrato.
In questo senso, ricordiamo che Costa Crociere e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo hanno esteso il loro accordo per continuare a lavorare sulle tradizioni culinarie italiane, che puntano sulla promozione di un'alimentazione sana. Un esempio di questo è che Dallo scorso 5 dicembre tutte le pizze di Costa Diadema sono preparate solo con lievito madre. Se desideri maggiori informazioni su quest'ultimo, puoi leggere l'articolo che gli dedichiamo.