코스타 크루즈와 Pollenzo의 미식 과학 대학 그들은 3년 동안 협력해 왔으며, 이제 그들은 이탈리아 요리 전통에 대한 작업을 계속하기로 계약을 연장했습니다. 이 계약은 다음 사항에 중점을 둡니다. 질을 중시하는 연구, 건강한 식생활, 환경존중, 음식물쓰레기 줄이기, 지속 가능하고 건강한 식단을 만듭니다.
이 새로운 계약은 진정한 참신으로 간주됩니다. 100% 사워도우 효모와 PDO 산마르자노 토마토로 만든 도우 피자, Pummid'Oro 브랜드로 선내 피자 가게에서 제공됩니다.
Costa Cruises와 UNISG(University of Gastronomic Sciences of Pollenzo)는 선상에서 구현되고 있는 일부 음식 준비 과정을 재평가하기를 원합니다. 지속 가능성 요소에 기반한 제품 및 공급업체 선택, 승객에게 음식의 중요성과 가치에 대한 더 나은 정보를 제공합니다.
또한 대학은 운송 회사 직원을 위한 교육을 제공할 것입니다.
이 협업 프로젝트의 첫 번째 결과는 이미 테스트할 수 있으며, 지난 5월 XNUMX일부터 코스타 디아데마의 모든 피자는 사워도우만을 사용하여 더 자연스럽고 소화하기 쉽고 영양가가 뛰어납니다. 조차 밀가루 공급업체는 전적으로 이탈리아인입니다. 사용될 00 밀가루 유형은 섬유질, 오메가 3, 폴리페놀, 셀레늄 및 기타 많은 비타민과 영양소가 풍부한 밀가루의 혼합물입니다.
이 미식 혁신을 승객과 여성 승객에게 선보이기 위해, 이탈리아 회사는 새로운 브랜드 Pummid'oro를 만들었습니다. 이 브랜드는 선상에서 피자 가게의 독특한 기호가 될 것입니다.
PDO 산 마르자노 토마토는 미식 대학의 팀과 함께 Costa Cruceros의 페이스트리 셰프이자 제빵사인 Riccardo Bellaera가 만든 몇 가지 특별한 변형과 함께 선상에서 제공되는 피자의 주요 조미료가 될 것입니다.