Ao longo dos anos, e à medida que as viagens de cruzeiro se tornaram populares, a gastronomia neles evoluiu com novas tendências e conceitos para responder aos paladares mais exigentes e estar ao nível dos restaurantes e tendências mais exclusivos.
Entre esses conceitos que agora estão se estabelecendo nos navios está a chamada Mesa do Chef, um lugar reservado para quem quer desfrutar de um jantar luxuoso com vista para a cozinha, para não perder um detalhe de como os pratos requintados estão preparados. Um dos navios que já está no local há alguns anos é o restaurante Vista, da Carnival Corporation.
O que exatamente é isso sobre a Mesa do Chef? Pois bem, um grupo de 14 ou 16 pessoas senta-se à volta de uma mesa luxuosa, decorada ao pormenor, e o chef prepara sete pratos e duas sobremesas todas as noites (normalmente jantares), no caso do Vista, enquanto explica os detalhes. a sua elaboração e as recomendações de vinhos. Essa mesma experiência com alguma outra combinação de detalhes está sendo realizada nos restaurantes de outras empresas, como a exclusiva AmaWaterways, ou no navio Caribbean Princess. A Holland America criou uma experiência semelhante à The Chef's Table, eles a chamaram de Culinary Council, no qual, além de mostrar como são preparados os suculentos pratos, os chefs te aconselham sobre o melhor tipo de cardápio de acordo com as características do seu dia a dia.
Como eu fui capaz de ler Este tipo de experiência gastronómica está a revelar-se tão exitosa que algumas pessoas só reservam a sua viagem se, por sua vez, conseguirem reservar um lugar à mesa do chef.
O interessante da experiência é que um cardápio exclusivo é preparado para cada grupo de pessoas, dependendo tanto dos produtos disponíveis, quanto das peculiaridades dos comensais, sejam vegetarianos ou veganos, intolerantes a qualquer tipo de comida e coisas do gênero.