Za nas, ki smo neofiti s temo trajnostne hrane in prehrane, milanski protokol ne pove skoraj nič. Vendar je to dokument iz fundacije Barilla Center for Food and Nutrition Foundation za zmanjšanje izgube hrane, način, kako prispevati k lajšanju lakote v svetu.
No, decembra lani Costa Cruceos je bilo prvo podjetje v turističnem sektorju, zlasti križarjenj, ki je podpisalo ta Milanski protokol.
Kot je rekel Milanski protokol, rojen leta 2013, je pobuda Fundacije Barilla Center for Food and Nutrition Foundation, osredotočila na boj proti neravnovesju v prehrani in hrani.
Ima tri glavne cilje:
- spodbujati zdrave prehranjevalne navade,
- zmanjšati količino odpadne hrane in
- spodbujati trajnostno kmetijstvo.
Neil Palomba, generalni direktor Costa Cruises, je ob podpisu protokola izjavil, da »želimo pri Costa Cruises še naprej delati na spodbujanju trajnostnega modela hrane na krovu naših ladij. Verjamemo, da je našim potnikom mogoče ponuditi odlično gastronomsko doživetje, ki temelji na italijanski tradiciji in učinkovito združuje užitek, zdravje in dobro počutje. "
Zaveza Costa Cruises se izvaja z vrednotenje jedilnikov in procesov priprave hrane. Prednost imajo sveža živila, ki jih prinašajo lokalni dobavitelji pristanišč, kjer se imenujejo, kar prispeva tudi k zmanjšanju skladiščnih odpadkov in k ohranjanju okolja.
Drug vidik, za katerega se skrbi, je, da posadka in potniki so vključeni v to sporočilo ter spodbujajo kulturo zdrave in uravnotežene prehrane.
V tem smislu se spomnimo, da sta Costa Cruises in Univerza za gastronomske znanosti v Pollenzu podaljšala dogovor o nadaljnjem delu na italijanski kulinarični tradiciji, ki se osredotoča na spodbujanje zdrave prehrane. Primer tega je, da Od lanskega 5. decembra so vse pice v Costa Diademi pripravljene samo z kislim kvasom. Če želite več informacij o slednjem, si lahko preberete članek, ki mu ga posvečamo.