För oss som är neofyter med ämnet hållbar mat och näring säger Milano -protokollet oss nästan ingenting. Detta är dock dokument från Barilla Center for Food and Nutrition Foundation, för att minska matsvinnet, ett sätt att bidra till att lindra hunger i världen.
Tja, förra december Costa Cruceos, var det första företaget inom turistsektorn, och särskilt kryssningar, som undertecknade detta Milano -protokoll.
Som han sa Milan Protocol, född 2013, är ett initiativ från Barilla Center for Food and Nutrition Foundation, fokuserat på kampen mot obalansen i näring och mat.
Den har tre huvudmål:
- främja hälsosamma matvanor,
- minska matsvinn och
- främja ett hållbart jordbruk.
Neil Palomba, generaldirektör för Costa Cruises, sade under protokollets undertecknande att ”på Costa Cruises vill vi fortsätta arbeta för att främja en hållbar livsmedelsmodell ombord på våra fartyg. Vi tror att det är möjligt att erbjuda våra passagerare en utmärkt gastronomisk upplevelse, baserad på italienska traditioner, som effektivt kombinerar nöje, hälsa och välbefinnande ”.
Costa Cruises engagemang genomförs med utvärdering av menyer och matberedningsprocesser. Färsk mat, från lokala leverantörer av hamnarna där den kallas, prioriteras, vilket också bidrar till att minska lagringsavfallet och bidrar till att bevara miljön.
En annan aspekt som tas om hand är den besättning och passagerare är involverade i detta budskap och en kultur av hälsosam och balanserad kost främjas.
Låt oss i den meningen komma ihåg att Costa Cruises och University of Gastronomic Sciences i Pollenzo förlängde sitt avtal om att fortsätta arbeta med italienska kulinariska traditioner, som fokuserar på att främja en hälsosam kost. Ett exempel på detta är det Sedan den 5 december förbereds alla pizzor på Costa Diadema endast med surdeg. Om du vill ha mer information om det senare kan du läsa artikeln som vi ägnar åt det.