對於我們這些對永續食品和營養話題還不熟悉的人來說，《米蘭議定書》乍看之下幾乎毫無意義。然而，這正是… 巴里拉食品與營養基金會推廣的文件 它為國際發展制定了路線圖 減少食物浪費對抗營養失衡和 緩解世界飢餓問題這是一項全球性承諾，它將從農場到餐桌的整個食物鏈與人類和地球的健康聯繫起來。
那麼， 歌詩達郵輪是旅遊業，特別是郵輪業中首家簽署《米蘭議定書》的公司。並將自身定位為整合領域的先鋒公司 食品永續性 在旅遊體驗中，義大利航運公司此舉不僅致力於減少船上食物浪費，更旨在推廣負責任的餐飲模式，從而激勵乘客、船員以及整個旅遊業。
什麼是《米蘭議定書》？為什麼它對永續糧食至關重要？
正如我們所說， 《米蘭議定書》是由巴里拉食品與營養中心基金會（BCFN）發起制定的。 （成立於2013年），一個匯集國際專家分析全球糧食系統的組織。本文檔重點在於對抗 營養和飲食失衡這是一個結合了兩個極端的問題：數百萬人遭受飢餓和營養不良之苦，以及肥胖和與不健康飲食相關的疾病急劇增加。
《米蘭議定書》旨在創建一個 全球公民運動 涉及機構、企業、組織和普通公民。其目的是 提高意識 並針對影響整個農業食品鏈（從農業生產到消費和廢棄物管理）的挑戰提出具體解決方案。
它有三個主要目標，這些目標也成為了歌詩達郵輪策略的基礎：
- 提倡健康飲食習慣提倡均衡飲食，例如地中海飲食，以改善生活品質並預防疾病。
- 減少食物浪費在採購、儲存、加工、服務和消費的各個階段消除浪費。
- 促進永續農業優先選擇以環保方式生產的本地當季產品。
這個全面願景激發了許多具有里程碑意義的舉措，例如： 來自米蘭的信並彙集了數百位專家和國際組織的貢獻，鞏固了《米蘭議定書》作為 全球永續食品政策領域的領導者.
歌詩達郵輪對《米蘭議定書》的承諾
歌詩達郵輪執行長尼爾帕隆巴在簽署協議時表示： 該公司支持《米蘭議定書》，因為其目標與這家航運公司的價值觀相符。他的願景是 提供船上永續食品模式能夠將基於義大利傳統的卓越美食體驗與 愉悅、健康和幸福同時減少廢棄物產生和對環境的影響。
正如帕隆巴所說：“在歌詩達郵輪，我們希望繼續努力在船上推廣可持續的餐飲模式。我們相信，我們可以為乘客提供基於意大利傳統的卓越美食體驗，有效地將愉悅、健康和幸福感結合起來。”
歌詩達郵輪的承諾正在與 對菜單和食品製備過程進行全面評估 在其所有船舶上。這個過程包括審查食譜、用量、產品輪換和服務方法，以在不影響品質的前提下優化食品利用。
優先考慮 新鮮食材，皆來自我們停靠港口的當地供應商。這種對本地採購產品的承諾有助於減少倉儲浪費，最大限度地減少運輸相關的碳排放，並且 支持當地經濟此外，它還推廣了與遊輪航行期間所到之處相關的更地道的菜餚。
另一個基本方面是 機組人員和乘客都參與了這項訊息的傳遞。 並促進 健康均衡飲食文化透過宣傳訊息、提高意識的活動以及日常小動作（例如選擇合適的份量或在自助餐時避免盛滿盤子），Costa 鼓勵每個人積極參與減少食物浪費。
為此，該公司已啟動了專門的項目 測量、繪製和分析食物浪費 透過廚房中的技術系統，以及諸如以下方面的船上活動： 品味，別浪費這些措施旨在鼓勵賓客養成更負責任的行為習慣，尤其是在自助餐區。評估結果表明，這些措施行之有效。 它們能顯著減少食物浪費量。同時提高乘客對負責任飲食重要性的認識。
與波倫佐美食科學大學的合作以及船上項目
在這方面，值得注意的是： 歌詩達郵輪和波倫佐美食科學大學（UNISG） 他們延長了合作協議，並持續進行相關工作。 義大利烹飪傳統 並在推廣 dieta saludable該協議基於整體方法，將食物的口味、營養、環境影響和文化層面納入考量。
得益於此次合作，雙方共同致力於… 重新評估機上食品製備流程 在選擇產品和供應商時，也遵循永續性標準。此外，也為乘客開發了資訊材料，目的是： 提高人們對食物價值的認識 以及不要浪費它們的重要性。
這種協作工作的實際例子是： 自去年5月XNUMX日起, Costa Diadema 的所有披薩都只使用天然酵母發酵製作。這項改進是UNISG諮詢服務的成果，其基礎是從一家義大利公司採購的酸麵團發酵劑，這簡化了船上的管理。麵團是用……製成的。 酸麵團和精選麵粉它們中有些富含纖維、omega-3脂肪酸、多酚、硒和其他營養物質，使其更天然、更易消化，而且… 更佳的營養成分.
番茄 聖馬扎諾 PDO 它被用作披薩的主要調味品，尊重… 正宗的義大利傳統此外，歌詩達郵輪團隊和UNISG專家也特別研發了多種口味的菜餚。為了展示這項美食創新，歌詩達郵輪公司創建了這個品牌。 普米多羅，其中標明了提供這種改良披薩的船上披薩店。
此外， 針對 Costa 披薩師傅的專項培訓計劃這些課程由UNISG的教師在波倫佐授課。課程結合了實作課程和化學、微生物學和食品技術的理論內容，使廚房工作人員能夠全面了解… 自然發酵過程 並能維持高標準和穩定的品質。
所有這些行動都表明，歌詩達郵輪簽署《米蘭議定書》並非僅僅是一個象徵性的姿態，而是…的起點。 我們對機上餐飲的理解有了深刻變化從產品選擇到乘客教育，包括廢棄物管理以及與永續餐飲領域領先機構的合作。
由於這項策略，乘坐歌詩達郵輪旅行意味著享受… 義大利和地中海美食 令人安心的是，你知道每一道菜背後都凝聚著一份真正的心血。 健康飲食中， 減少廢棄物 Y EL 尊重環境與主要的國際永續發展倡議相一致。
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