Me kalimin e viteve, dhe ndërsa udhëtimet e lundrimit janë bërë të njohura, gastronomia në to ka evoluar me tendenca dhe koncepte të reja për t'iu përgjigjur qiellzave më kërkuese, dhe për të qenë në nivelin e restoranteve dhe tendencave më ekskluzive.
Ndër këto koncepte që tani po krijohen në anije është e ashtuquajtura Tabela e Kuzhinierit, një vend i rezervuar për ata që duan të shijojnë një darkë luksoze me pamje nga kuzhina, në mënyrë që të mos humbasin një detaj se si gatimet e hollë jane te pergatitur .. Një nga anijet që ka qenë tashmë në vend për disa vjet është restoranti Vista, nga kompania Carnival Corporation.
Çfarë saktësisht është kjo në tryezën e kuzhinierit? Epo, një grup prej 14 ose 16 personash ulen rreth një tryeze luksoze, të zbukuruar në detaje, dhe kuzhinieri përgatit shtatë kurse dhe dy ëmbëlsira çdo natë (zakonisht darka), në rastin e Vista -s, ndërsa shpjegon detajet e saj përpunimi, dhe rekomandimet e verës. E njëjta përvojë me disa kombinime të tjera të detajeve po kryhet në restorantet e kompanive të tjera siç është AmaWaterways ekskluzive, ose në anijen Princesha të Karaibeve. Holland America ka krijuar një përvojë të ngjashme me tryezën e kuzhinierit, ata e kanë quajtur atë Këshilli Kuzhinë, në të cilën, përveçse ju tregojnë se si gatuhen pjatat e shijshme, kuzhinierët ju këshillojnë për llojin më të mirë të menysë sipas karakteristikave të jetës tuaj të përditshme.
Siç kam qenë në gjendje të lexoj Ky lloj eksperience gastronomike është aq i suksesshëm sa që disa njerëz rezervojnë udhëtimin e tyre vetëm nëse, nga ana tjetër, ata mund të rezervojnë një vend në tryezën e kuzhinierit.
Gjëja interesante në lidhje me përvojën është se një menu ekskluzive përgatitet për secilin grup njerëzish, në varësi të produkteve të disponueshme, dhe veçorive të darkave, pavarësisht nëse janë vegjetarianë ose veganë, intolerantë ndaj çdo ushqimi dhe gjëra të tilla.